そば-家で作る日本の珍味の起源、9つのレシピ

まず、そばはそばの一種であることに注意することが重要です。基本的にはパスタが主成分で人気が出ました。

なにより、蕎麦は仏教とともに日本に到着しました。このように、食べ物、儀式、宗教の習慣も人気を博しました。もちろん、これらの習慣の中には、そばベースの料理がありました。

しかし、昔はそばを脱穀するのが一般的でした。つまり、押しつぶされます。これは、この種の粉砕により、他のシリアルと一緒に濃厚なスープを作ることができたためです。

スープに加えて、他の方法でそばを作りました。しかし、蕎麦のスライスを意味するそば料理は、今日でも最も人気があります。パスタのレシピでさえ、驚くべきことに、栄養価が高いです。

しかし、この伝統的な料理に加えて、蒸しそばを意味するムシソバを強調することもできます。基本的に、レシピは江戸時代(1600-1867)に来ました。当時は何より、味噌ベースのシロップ、大豆ベースのソースが添えられていました。

実際、研究者によると、この料理は元禄時代(1688-1704)の終わりまで提供されていました。でもそれまではそばだけを使って生地を作り、きそばと呼ばれていました。これは、とりわけ、調理中に水中で分解するために非常に人気がありました。

しかし、この生地が調理中にバラバラになったため、しばらくすると小麦粉がレシピに入りました。要するに、その機能は生地をオンにして、スープの中でそれがバラバラになるのを防ぐことです。

他の形態の消費

蕎麦を消費する最も一般的な方法は次のとおりです。

  • Zarusoba:基本的に、これは竹の容器で冷やして提供される料理です。また、通常、醤油、だし、日本酒をベースにしたソースと一緒に消費されます。
  • 天ぷらそば:日本ならではの天ぷらうどんのバリエーションです。
  • きつねそば:要するに、パスタの一種であるきつねうどんのバリエーションです。

そばのメリット

蕎麦のもう一つの好奇心は、米や小麦よりも栄養価が高いことです。実際、これは彼が浄化プロセスを受けていないからです。したがって、それはタンパク質、アミノ酸、ビタミンB1およびB2の優れた供給源です。

また、そばにはルチンと呼ばれる栄養素が含まれています。したがって、これには、毛細血管の強化、内出血の発生の防止など、体内でいくつかの機能があります。また、高血圧や血糖値の低下と戦うのに役立ち、それによって膵臓の機能を活性化します。

このため、また美味しいので、日本では蕎麦の人気が高まっています。実際、中国、アメリカ、カナダなど、世界各地で蕎麦が消費されているのは、日本が責任を負っているということです。例えば。

日本料理を探求する9つのそばレシピ

1.伝統的なそば

材料
  • そばパスタ300g
  • 短冊状に切ったオムレツ1個
  • ブロス
  • 本田し調味料
  • フィレミニョン300g
  • みじん切りのチャイブと生姜
  • 醤油
準備モード
  • まず、パスタを沸騰したお湯で塩を少し入れて調理します。
  • 次に、0.5リットルの水にブロスを溶かします。
  • 次に本だし、醤油、砂糖を加えて味を調え、沸騰するまでかき混ぜます。
  • 次に、オムレツとフィレミニョンを準備し、短冊状に切ります。
  • 最後に、パスタの準備ができたら、次の順序で皿を組み立てます。最初にスープを置き、次にパスタを置きます。次に、肉のスライスとオムレツ。そして、みじん切りのチャイブと生姜で仕上げます。

2.そばと醤油

材料
  • そばパスタ500g
  • 醤油1カップ
  • バター大さじ1
  • みじん切りのチャイブと生姜
  • お好みの肉700g
  • 卵5個
  • 油大さじ1
準備モード
  • まず、肉を短冊状に切り、味を調え、約1時間マリネします。
  • 次に、油さじを使って鍋で肉を調理します。
  • その後すぐに、1リットルの水とshoyoを追加します。そしてもちろん、塩のピンチを忘れないでください。したがって、弱火または中火で30分加熱します。
  • パスタを沸騰したお湯に入れ、塩を少しずつ入れて調理します。
  • バターを使って卵を炒め、スクランブルエッグを準備します。
  • すべての準備ができたら、皿の組み立てを開始します。最初にパスタ、次にスープ、肉、スクランブルエッグ、チャイブ、最後に刻んだ生姜を入れます。

3.スクランブルエッグのそば

材料
  • そば1袋
  • 本波封筒1枚
  • 油大さじ1
  • 海苔2枚
  • 料理用酒大さじ4
  • ランプ500g
  • 卵5個
  • 細かく刻んだねぎ1/2カップ
  • しょうよ大さじ2
準備モード
  • まず、沸騰したお湯の鍋にパスタを加え、塩を少し加えます。したがって、「アルデンテ」ポイントに達するまで調理します。
  • 水を切り、パスタは別にしておきます。
  • その後すぐに、肉を短冊状に切り、ホンダシの封筒の半分を加えて味付けし、冷蔵庫に約30分間置きます。
  • フライパンでスクランブルエッグを作り、短冊状に切ります。
  • 次に、同じ鍋を使用して肉を焦がします。また、大さじ1杯の油を追加することを忘れないでください。
  • したがって、鍋にスープを準備し、1リットルの水、料理用の酒、残りの本橋、日向を加え、沸騰するまで加熱します。
  • そして最後に皿を組み立てるために、パスタを最初に置きます。次に、スープを入れてから、他の材料を加えます。
  • チャイブと海苔の薄片で仕上げます。

4.インスタントラーメンのそば

材料
  • マルちゃんミートフレーバー1袋
  • 肉200g
  • オリーブオイル
  • 卵1個
  • みじん切りのチャイブと生姜
  • 醤油大さじ1
準備モード
  • 何よりも、付属の調味料封筒の半分と一緒に、沸騰したお湯でインスタントラーメンを準備します。
  • 3分後、パスタを水気を切り、脇に置きます。
  • したがって、フライパンで肉を短冊状に切り、ほんの少しの油で茶色にします。
  • 残りの調味料、みじん切り生姜、醤油を加えます。そしてもちろん、約2分間かき混ぜます。
  • 次に、卵をたたき、オムレツまたはスクランブルエッグを準備し、準備ができたら短冊状に切ります。
  • 最後に、インスタントラーメン、オムレツを短冊状に、肉とスープ、刻んだチャイブを入れて料理を組み立てます。

5.豚肉のそば

材料
  • そば500g
  • 赤身の豚肉300g
  • チャイブ1束
  • 卵5個
  • オッソブーコ1kg
  • ホンダシ小さじ1
  • グルタミン酸ナトリウム小さじ1
  • 日向翔陽
  • 4リットルの水
  • 粉末チキンブロス大さじ1/2
準備モード
  • まず、鍋に4リットルの水を加え、オッソブーコを約40分間沸騰させます。
  • 次に、ホンダシ、塩少々、グルタミン酸ナトリウム、翔陽、鶏肉のストックを加え、さらに30分間煮ます。
  • 何よりも、パスタが「アルデンテ」ポイントになるまで油を少しずつ入れて沸騰したお湯で準備し、水を切ります。
  • その後すぐに、卵をたたいてオムレツを作ります。そして、薄いストリップにカットします。
  • また、豚肉を短冊状に切って調理します。お好みで、少ししょうよを加えることもできます。
  • 次に、ボウルにパスタ、チャイブ、オムレツ、肉、ストックを入れます。とにかく、これでそばが出てきます。

6.チキンそば

材料
  • そば90g
  • 鶏ササミ2枚
  • 卵2個
  • チャイブのみじん切りを味わう
  • しょうよ大さじ2
  • みじん切り生姜
  • 即席めん調味料1/2封筒
  • コーンスターチ大さじ1を1/2カップの水に溶かします
準備モード
  • まず、鍋でパスタを沸騰したお湯で調理します。その後すぐに、目的のポイントに到達したら、排水して予約しておきます。
  • その後、オムレツを炒め、細かく切って保存します。
  • 次に、鶏ササミを炒め、小さな細片に切ります。
  • だから、2カップの水、刻んだ生姜、インスタントラーメンの調味料、コーンスターチとしょうよを加えてソースを準備します。スープが安定するまで材料をかき混ぜる必要さえあります。
  • 要するに、組み立てるときは、パスタ、刻んだチャイブ、オムレツ、チキンフィレをボウルに入れ、その上にソースを広げて出すだけです。

7.ベジタリアンそば

材料
  • 味わうしめじ
  • そばパスタ100g
  • 卵1個
  • 昆布入り野菜スープ1個
  • 味わう翔陽
  • 味わう酒
  • マーガリン大さじ1
準備モード
  • 何よりも、塩を少し入れて沸騰したお湯でパスタを調理します。その後、排水して予約しておいてください。
  • 次に、0.5リットルの水を加えてスープを準備します。野菜のストック、しょうよ、日本酒、砂糖を少し加えます。ブロスがより安定するまで攪拌を続けることを忘れないでください。
  • 次に、卵でオムレツを準備し、薄いストリップにカットします。マーガリンを使ってオムレツを炒めます。
  • とにかく、パスタ、お好みのしめじ、オムレツのストリップ、スープを加えてプレートを組み立てるだけです。

8.ビーガンそば

材料
  • 味わうしめじ
  • 揚げ豆腐50g
  • 昆布入り野菜スープ1個
  • そばパスタ100g
  • 味わう翔陽
  • 味わう酒
  • マーガリン大さじ1
準備モード
  • まず、パスタをお湯で調理し、塩を少し加えます。調理後、水気を切り、脇に置きます。
  • したがって、0.5リットルの水、野菜のスープ、shoyo、日本酒、少量の砂糖でスープを準備します。
  • 豆腐をマーガリンで炒め、薄切りにします。
  • とにかく、パスタ、お好みのしめじ、豆腐の細片、スープを加えて料理を組み立てます。

9.たんぱく質のないそば

材料
  • そばパスタ500g
  • 薄切りに切った海苔1/2枚
  • 2カップと1/2カップ(お茶)の水
  • みりん大さじ4
  • 砂糖1つまみ
  • みじん切りチャイブ1/2カップ
  • 本田し小さじ2と1/2
  • 醤油大さじ3
準備モード
  • まず、これまでのすべてのレシピと同様に、パスタをお湯で約4分間調理し、水気を切り、取っておきます。
  • 次に、小さな鍋に本だし、みりん、砂糖、しょうよを加えて、スープを作ります。
  • その後、一貫した混合物が得られるまでブロスをかき混ぜます。
  • 次に、プレートを組み立てるために、パスタをボウルに入れます。次に、スープ、チャイブ、刻んだ海苔を加えて出します。

これで、有名なそばを試すための9つのレシピができました。実際、蕎麦の準備はそれほど難しくないことは注目に値します。だから言い訳なしで仕事に取り掛かる。

とにかく、どのそばレシピが一番好きでしたか?

この記事を終えたので、私たちのウェブサイトからもう1つ読んでみませんか:ブリガデイロ-ブラジルで最も愛されている甘いものからの10のエキゾチックなレシピ 

出典:Receiteria、Nippo

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